In vino veritas - wyprawa do winnicy Casa Madero w Parras

Hola! 

wakacje w Europie w pełni i zapewne popijacie wino, wygrzewając się w promieniach zachodzącego słońca. 

Jeśli tak, to zapraszam na wyprawę do winnicy, w myśl sentencji “in Vino veritas”.

W sercu pustynnego krajobrazu północnego Meksyku, w małym miasteczku Parras, znajduje się ukryty klejnot, który przyciąga miłośników wina z całego świata – winnica Casa Madero. Dolina Parras jest miejscem o wyjątkowych warunkach geograficznych i klimatycznych, które czynią ją idealnym miejscem do uprawy winorośli. To właśnie tutaj, w sercu stanu Coahuila, w najstarszej winnicy obu Ameryk, rozpoczyna się nasza niezwykła podróż, pełna odkryć i niespodzianek. Przyjrzyjmy się bliżej temu fascynującemu regionowi, który stał się kolebką meksykańskiego wina.

Dolina Parras: Geograficzne i Klimatyczne Skarby Meksyku

Dolina Parras znajduje się na wysokości około 1 500 metrów nad poziomem morza, co daje jej unikalne cechy geograficzne. Otoczona jest przez pasma górskie Sierra Madre Oriental, które chronią dolinę przed silnymi wiatrami i ekstremalnymi warunkami pogodowymi. Ta naturalna bariera tworzy mikroklimat sprzyjający uprawie winorośli.

Gleby doliny Parras są zróżnicowane, ale dominują gleby wapienne i gliniaste, które są szczególnie korzystne dla winorośli. Wapienne gleby mają doskonałą drenażowość, co pozwala korzeniom winorośli sięgać głęboko w poszukiwaniu wody i składników odżywczych. Gliniaste gleby z kolei dobrze zatrzymują wodę, zapewniając roślinom stabilne źródło wilgoci w suchszych okresach.

Klimat Doliny Parras

Klimat doliny Parras jest klasyfikowany jako suchy i półsuchy, z wyraźnymi różnicami między porami roku. Lata są gorące i suche, z temperaturami często przekraczającymi 30°C, podczas gdy zimy są chłodne, ale łagodne, z temperaturami rzadko spadającymi poniżej zera. Ta znaczna amplituda temperatur między dniem a nocą jest korzystna dla winorośli, ponieważ pozwala na optymalne dojrzewanie winogron, z zachowaniem równowagi między cukrami a kwasami.

Specyficzne warunki klimatyczne i geograficzne doliny Parras mają kluczowy wpływ na jakość win produkowanych w tym regionie. Ciepłe dni i chłodne noce sprzyjają równomiernemu dojrzewaniu winogron, co pozwala na rozwinięcie pełnego spektrum aromatów i smaków. Dzięki dużym różnicom temperatur, winogrona zachowują świeżość i naturalną kwasowość, co jest kluczowe dla produkcji dobrze zbalansowanych win.

Wapienne gleby doliny Parras przyczyniają się do mineralności win, co dodaje im charakterystycznej złożoności i głębi. Dobre drenażowe właściwości gleb pozwalają uniknąć nadmiaru wilgoci, co jest szczególnie ważne w suchym klimacie, zapobiegając rozwojowi chorób grzybowych i zapewniając zdrowie winorośli.

Zrównoważone Rolnictwo i Adaptacja

Winiarze w dolinie Parras, w tym Casa Madero, stosują zrównoważone metody uprawy, aby maksymalnie wykorzystać naturalne zasoby regionu. Techniki takie jak oszczędne nawadnianie, ochrona przed erozją gleby i integrowane zarządzanie szkodnikami pomagają w utrzymaniu zdrowia winorośli i środowiska.

Casa Madero, z dbałością o środowisko, inwestuje również w nowoczesne technologie, które pomagają w monitorowaniu warunków pogodowych i glebowych, co pozwala na precyzyjne dostosowanie praktyk uprawowych do zmieniających się warunków.

Historia, która ożywa

Jeśli jesteście w Meksyku i planujecie zwiedzanie nie tylko miasta, wyprawa do Parras będzie cudownym zwieńczeniem waszego pobytu. Szczególnie, jeśli interesujecie się winiarstwem. Aby dotrzeć do doliny, wystarczy dolecieć do Monterrey, drugiego co do wielkości miasta w Meksyku. Stąd, samochodem do Saltillo, gdzie możecie zostać na 2 dni aby zobaczyć Muzeum Pustyni czy wodospady Cola de Caballo w pobliskich górach. Stąd zostanie wam do pokonania 150 km szybką drogą ekspresową lub, nieco wolniejszą, lokalną drogą #40. Zapewniam, że warto. Widoki pustyni i opuszczonych siedlisk po obu stronach drogi, pozostają w pamięci. 

Zjazd do Parras i dojazd do winnicy jest bardzo dobrze oznakowany. Tuż po minięciu tablic kierunkowych, zobaczycie niekończące się szpalery winorośli.

Wjazd w bramę i jesteśmy na miejscu. Zanim jednak wyruszycie do Parras, musicie zarezerwować bilety z wyprzedzeniem. Goście zjeżdżają tu z całego świata. 

Najlepiej bezpośrednio na stronie winnicy: http://madero.com/

Wystarczy wybrać dzień i godzinę. Grupy startują w weekendy od 9:20, co 20 minut, więc na pewno znajdziecie dla siebie odpowiednią porę. W dni powszednie grupy formowane są od 12:20. Ostania grupa w weekendy jesto 17:20, a w dni powszednie o 15:40. Cena za osobę to 955 pesos czyli ok. 200 zł. 

Casa Madero, założona w 1597 roku, jest winnicą z niezwykle bogatą historią. Już od momentu przekroczenia bram winnicy, poczuliśmy się, jakbyśmy cofnęli się w czasie. Nasz przewodnik, pełen pasji enolog, rozpoczął naszą wycieczkę od opowieści o początkach Casa Madero. Dowiedzieliśmy się, że pierwsze winorośla zostały tu posadzone przez hiszpańskich kolonistów, którzy odkryli, że unikalny klimat i gleba Parras są idealne do uprawy winogron.

Wszystkie intersujące historie o początkach winnicy są opowiadane podczas objazdu “melexem” pomiędzy szpalerami winorośli, spaceru po budynkach produkcyjnych i podczas degustacji 3 gatunków wina.

Casa Madero: Najstarsza winnica obu Ameryk

Casa Madero, założona w 1597 roku, jest uważana za najstarszą winnicę obu Ameryk. Jej historia to fascynująca opowieść o determinacji, pasji i adaptacji do zmieniających się warunków. Pozwólmy sobie na chwilę zanurzyć się w tej historii, która jest równie bogata jak wina, które tam powstają.

Początki: Hiszpańscy Koloniści i Misje

Historia Casa Madero zaczyna się w czasach hiszpańskiej kolonizacji Meksyku. Po podboju imperium Azteków, Hiszpanie zaczęli zakładać osady na nowo zdobytych ziemiach. W 1597 roku hiszpański osadnik Lorenzo García otrzymał ziemię w dolinie Parras od króla Filipa II, gdzie założył winnicę. To właśnie tutaj, w sercu pustynnego krajobrazu, García posadził pierwsze winorośla przywiezione z Europy.

Pierwsze wina produkowane w Casa Madero były przeznaczone głównie na potrzeby religijne, dla misjonarzy i kolonistów. Warunki klimatyczne doliny Parras okazały się sprzyjające uprawie winorośli – ciepłe dni, chłodne noce i specyficzna gleba stworzyły idealne środowisko dla winogron. Jednak nie obyło się bez wyzwań. Koloniści musieli zmagać się z brakiem wody, szkodnikami i różnymi chorobami winorośli.

Mimo trudności, winnica rosła i prosperowała. W XVIII wieku Casa Madero była już dobrze znana w regionie i poza nim. Winnica stała się centrum życia społecznego i gospodarczego doliny Parras. Wino produkowane w Casa Madero zaczęło zdobywać uznanie nie tylko w Meksyku, ale również za granicą.

XIX Wiek: Przekształcenia i Modernizacja

W XIX wieku Casa Madero przeszła znaczące zmiany. W 1893 roku, Don Evaristo Madero, pradziadek przyszłego prezydenta Meksyku Francisco I. Madero, przejął winnicę i wprowadził szereg modernizacji. Zainwestował w nowoczesne technologie, importował nowe odmiany winorośli i zatrudnił wykwalifikowanych enologów. To był kluczowy moment w historii Casa Madero, który pozwolił winnicy wejść w nową erę jakości i innowacji.

XX Wiek: Przetrwanie i Rozwój

XX wiek przyniósł wiele wyzwań, w tym rewolucję meksykańską i różne kryzysy ekonomiczne. Mimo to, Casa Madero przetrwała te trudne czasy dzięki swojej elastyczności i zdolności do adaptacji. Winnica kontynuowała produkcję wysokiej jakości win, zdobywając liczne nagrody i uznanie na całym świecie. 

Współczesność: Tradycja i Innowacja

Dziś Casa Madero to nowoczesna winnica, która łączy tradycyjne metody produkcji z najnowszymi technologiami. Winnica jest zarządzana przez potomków Don Evaristo Madero, którzy kontynuują dziedzictwo swoich przodków z taką samą pasją i zaangażowaniem. Casa Madero produkuje szeroką gamę win, od białych i różowych po czerwone i musujące, które zdobywają najwyższe oceny i nagrody na międzynarodowych konkursach. Tylko w tym roku czerwone 3V zdobyło “Gwiazdę Michelin”. Shiraz 2020 Gran Reserva i Shiraz 2022, srebrny a Gran Reserva Malbec 2020, złoty medal na Światowej Wystawie Win 2024 w Brukseli. Imponujący dorobek. 

Casa Madero to jednak nie tylko historia wina. To także dziedzictwo kulturowe i historyczne regionu Parras. Winnica jest częścią lokalnej społeczności, wspierając liczne inicjatywy kulturalne i edukacyjne. Każde wino produkowane w Casa Madero jest nośnikiem historii i tradycji, łącząc przeszłość z teraźniejszością.

Spacer po winnicach

Podczas spaceru po rozległych winnicach, nasz przewodnik dzielił się fascynującymi faktami o różnych odmianach winogron uprawianych w Casa Madero. Z każdą kolejną opowieścią, czułem się coraz bardziej związany z tą ziemią i jej historią. Wzrok przyciągały rzędy winorośli, które rozciągały się po horyzont, a delikatny zapach winogron unosił się w powietrzu, wprowadzając nas w stan błogiego relaksu.

Proces produkcji wina

Kolejnym etapem naszej przygody była wizyta w winiarni, gdzie mogłem zobaczyć na własne oczy, jak powstaje wino Casa Madero. Od fermentacji po dojrzewanie w dębowych beczkach, każdy etap procesu produkcji wina był starannie wyjaśniony. Zafascynowały mnie precyzja i pasja, z jaką pracownicy Casa Madero podchodzą do swojej pracy. Zauważyłem tablice informujące o odpowiedzoalności za poszczególne procesy, co dla mnie jest dowodem na stosowanie filozofii KAIZEN.  Dowiedzieliśmy się również o nowoczesnych technologiach, które pomagają w utrzymaniu najwyższej jakości wina, jednocześnie zachowując tradycyjne metody produkcji.

Degustacja – uczta dla zmysłów

Kulminacją naszej wizyty była oczywiście degustacja wina. W eleganckiej sali degustacyjnej, z widokiem na olbrzymie beczki, mieliśmy okazję spróbować różnych win produkowanych w Casa Madero. Każde wino opowiadało swoją własną historię, od delikatnych białych po pełne, czerwone wina. Nasz sommelier prowadził nas przez subtelności smaków i aromatów, pomagając nam zrozumieć, co czyni każde z tych win wyjątkowym. To była prawdziwa uczta dla zmysłów.

Wizyta w Casa Madero to jednak nie tylko wino. To również spotkanie z ludźmi, którzy z dumą kontynuują wielowiekową tradycję. Miałem okazję porozmawiać z miejscowymi mieszkańcami, którzy chętnie dzielili się swoimi historiami i opowieściami o życiu w Parras. Ich gościnność i serdeczność sprawiły, że poczułem się jak w domu. A jeśli czujemy się dobrze, to bariera językowa znika wraz z każdym łykiem wina. 

Wszystko co dobre, szybko się kończy

Opuszczając, po niemal 2 godzinach, Casa Madero, byłem zauroczony tym miejscem i pełen wdzięczności za to niezwykłe doświadczenie. Wyprawa do tej winnicy była nie tylko lekcją historii i procesu produkcji wina, ale także prawdziwą przygodą, która pozwoliła mi zanurzyć się w kulturze i tradycji tego niezwykłego miejsca. Casa Madero to więcej niż tylko winnica – to żywa historia, która wciąż pisze swoje kolejne rozdziały. To opowieść o nieustannej ewolucji i przetrwaniu. Od skromnych początków, jako mała winnica założona przez hiszpańskich kolonistów, przez okresy rozkwitu i modernizacji, po dzisiejszą nowoczesną winnicę, która zdobywa międzynarodowe uznanie. Casa Madero to miejsce, gdzie tradycja spotyka się z innowacją, a każda butelka wina opowiada historię pełną pasji, poświęcenia i miłości do ziemi.

Dolina Parras to prawdziwy skarb Meksyku, który nieustannie zachwyca miłośników wina na całym świecie. 

To dowód na nieprzerwaną ważność starego, łacińskiego powiedzenia : “In Vino Veritas” 

Do następnego razu!

   Zobacz także

Muzyka do podcastu i radia pochodzi z serwisu Pixabay.com 

Muzyka do podcastu i radia pochodzi z serwisu Pixabay.com

Muzyka do podcastu i radia pochodzi z serwisu Pixabay.com